OIL

SOMAではバターなどの動物性の油は使用しておりません、オリーブ、マスタード、ココナッツの油を使っています。

インドカレー伝

邪馬台国の時代の遺跡からバジルの花粉が出土したらしいですが、スパイスやハーブなどの歴史を辿ると、色々な国のスパイス争奪戦を経てインドの食文化がミックスしながら変わっていった様が面白いです。

新作

新作イカスミ ラムカレー！

塩

化学調味料や添加物を使わないスパイスカレーでは塩が旨味をだすのに重要です。

ピンク色のがヒマラヤの岩塩で、ピンク色ですがブラックソルトと言います。
奥のがフランスの自然保護地区に指定されているゲランドの塩田の塩です。
海と山の塩を使っています。

本日も連休ですが営業致します。

一周年

皆様のおかげで無事一周年を迎えることが出来ました。
これからも宜しくお願いします。
周年を記念してSOMAステッカー作りましたのでお帰りの際お持ち帰り下さい。

ゴトゥコラ

ゴトゥコラ(ツボクサ)の苗、サンボーラにしたりトゥルーシーに入れて飲んだりします。
これも来月位には大きなプランターに植え替えです。

ゴールデンウィークは通常営業しておりますので宜しくお願いします。

ニオイアダン(ランぺ)

ニオイアダン、ランぺと言ってカレーに入れたり、ご飯を炊く時に入れたりします。
甘い臭いがして、アーユルヴェーダでは解毒や解熱作用があるといわれてます、来月位には植え替えです。